抱罗粉

文昌特产 · 美食小吃

抱罗粉

基本介绍

抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃,因盛起文昌市抱罗镇而得名,是海南的四大名粉(与海南粉后安粉陵水酸粉齐名)之一。

历史由来

由于海南岛地处中国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。抱罗粉最初起源于海南粉,只是传到抱罗镇后,工艺略微做了改变,配料与汤汁也做了改变,自明代起就成为抱罗镇著名的四乡美食了。

现如今已经普及海南省各地。通常会看见很多的早餐店和夜宵店都在卖。在群众中广为流传,特别受到人们的喜爱。因为其做法方便快捷。所以是很多学生和上班族的早餐首选。

制作方法

小编在这里介绍一种家庭制作的抱罗粉,缺点是味道比不上店面出售的好吃,优点是制作简单方便。

制作主料:瘦肉100g、鸡蛋2个;

制作步骤:

1、瘦肉切条,用生粉、盐、姜腌制十分钟,鸡蛋两个;

抱罗粉制作步骤1

2、青菜洗净,抱罗粉抖散;

抱罗粉制作步骤2

3、锅里倒油,倒入鸡蛋炒至金黄盛出;

抱罗粉制作步骤3

4、锅里留油,放入瘦肉炒至肉色发白;

抱罗粉制作步骤4

5、倒入青菜炒至断生;

抱罗粉制作步骤5

6、倒入抱罗粉;

抱罗粉制作步骤6

7、加一勺盐,炒匀;

抱罗粉制作步骤7

8、加入适量生抽上色;

抱罗粉制作步骤8

9、最后加入鸡蛋炒均匀即可。

抱罗粉制作步骤9

风味特色

正宗的抱罗粉是由特制米粉,花生米,牛肉干,猪内脏,豆芽菜,香菜,芝麻,腌制而成,颜色呈半透明状,软而韧,有入口即化,有嚼劲。其汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。

扩展阅读

抱罗粉平常8~10元一碗,春节时期一般在12元左右,广受食客欢迎,在海南各地都可以吃到,但最正宗的,还是文昌抱罗镇的抱罗粉哦。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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