澄迈瑞溪粽

澄迈特产 · 美食小吃

澄迈瑞溪粽

基本介绍

澄迈瑞溪粽产于海南省澄迈瑞溪镇,是以糯米、猪肉为主要原料制作而成,是澄迈县瑞溪镇地方三大特色小吃之一(另外两个为瑞溪手工牛肉干与瑞溪手工腊肠),与定安粽、儋州粽并列为海南三大名粽。如今不但在澄迈县地方小吃中占有一席之地,而且在海口省城一些大中餐馆也深受青睐,近年来更是远销国内外,吃过的客人赞不绝口。

特产链接

与瑞溪粽并列的瑞溪镇牛肉干和腊肠,他们都已有上百年的历史,这两特产以其独特的工艺以及口味而驰名。

瑞溪家庭式制作的牛肉干、腊肠就有七八家,全都是传统的手工加工,从择精肉、切肉、拌料、调味、配色、晒烤成产品,各项工序都十分讲究,所以制成的牛肉干和腊肠味美、色鲜、可口,是逢年过节瑞溪人家必备的食品和送礼佳品。

瑞溪粽

历史由来

瑞溪粽在海南已经有上百年历史了,据介绍,瑞溪粽始于清康煕年,至今已近350年。清初瑞溪建墟,当时叫“崩溪”(南渡江冲刷引河岸崩裂,时人称为崩溪)。开张之日,各村各乡百姓,舞狮舞龙,敲锣打鼓,肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市,其中就有粽子。

府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时,品尝粽子后一致称道:崩溪粽是天底下最好吃的粽!后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村,为曾家修谱题写《南文八景》时,非常爱吃崩溪粽。过后,村人为感谢他,便挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥,故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。

瑞溪粽

粽子特点

瑞溪粽吃起来一点都不腻,入口时先有粽叶的清香,后有肉、蛋的浓香,色香味俱备,粽子软绵,口感酥松,尤其是热腾腾的瑞溪粽更是好吃,吃起来味道清香,吃而不腻,食而不厌,令人回味无穷。

瑞溪粽之所以那么好吃,与用料本身不无关系,包瑞溪粽子的用料很讲究,以糯米、农家黑猪肉、鸭蛋黄为主要原料,以八角、桂皮、胡椒等制成香料,将香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等搭配成佐料,拌入切成块的猪肉腌制后由芭蕉叶包成方锥形才算基本完成(其中粽子叶与糯米都要泡上3-4个小时)。

扩展阅读

瑞溪粽第三代传人曾德成为了推广澄迈福山咖啡,将咖啡与粽子融合,推出新品咖啡粽,味道清爽,深受好评。

瑞溪镇包粽子最有名是老曾家。老曾家包粽子包了70多年,是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊。如今曾德宪自家的粽子现在销售非常火爆,为了将老曾家的粽子传出岛内外,做了许多努力,还注册了瑞溪粽子的商标,在当地十分知名。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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