定安十大美食推荐,你最想吃哪个?

特产攻略

定安拥有众多本土独特可口的美食,深受美食爱好者追捧。2010年5月,定安县委、县政府借助举办端午美食文化节契机,集中盘点定安烩炙人口的特色美食,通过综合网络投票、民间投票、省烹饪协会有关意见,评出“十大特色美食”:定安黑猪骨头汤、白切定安鹅、红烧定安小黄牛、白灼定安黑猪排骨、南丽湖啤酒鸡、坡寨羊火锅、定安农家红豆煲、定安鸭饭、翰林焖猪蹄、清蒸南丽湖沙蚌鱼。

下面,小编就为你推荐定安十大特色美食,吃货们赶紧看看吧!

1.清蒸南丽湖沙蚌鱼

清蒸南丽湖沙蚌鱼

取材于南丽湖水库的野生沙蚌鱼,鱼肉酥嫩可口,清蒸南丽湖沙蚌鱼可是养生一大佳肴。该菜品香润可口,可多吃不腻,肉质爽滑,坚韧而不过硬,松软而不松散,具有清热解毒,补气血等功效。

2.翰林焖猪蹄

翰林焖猪蹄

用当地家养的黑猪肘子(猪手),加配料花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香、桂皮、绍酒、白糖、食盐、老抽、味精等放在砂锅里煨炖卤制而成。食用时色泽淡黄油亮,肉实而不硬,肥而不腻,香浓可口,下酒下饭均宜。
  
3.定安鸭饭

定安鸭饭

定安鸭饭源于明代。主料主要为定安农家饲养的花鸭,还有樱桃鸭、绿头鸭,配料为鸭汤、食盐、蒜蓉等。用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉,加入洗净的大米煮成干饭而成。食作时味道鲜美可口。

自古以来,定安鸭饭都是节日或接待宾客的主食。随着社会的进步及人们生活水平的逐步提高,往日的节日盛宴,如今也进驻百姓食谱,成为定安街头巷尾随处可见的一道大众佳味。

4.定安农家红豆煲

定安农家红豆煲

制作这道菜的食材主要有红豆、野笋、芋头梗与五花肉等,是不可多得的药膳美食。

红豆是将秋豆(定安本地俗称)晒干而成,质地清香,食用有助五经脏脉,调节生理,治疗便秘之功效。

野笋属山珍科,维生素、纤维素非常丰富,含有氨基酸、谷基酸成分,鲜甜爽脆,助长身体。

芋头梗生长在含有丰富的有机肥料(农家肥)的优质土壤里,通过采集晒干制成,风味特别,食用利消化。

五花肉来源定安黑猪,肥而不腻,食用增加热量。佐料为猪油、盐、味精、清水,煲煮时先用大火煮熟再改用文火慢煲而成。

食用时微酸而鲜甜,气味芬芳,具有解腻开胃作用。整道菜肴中,无一不是贯穿天然、绿色的理念,各种养生原料搭配一起,药膳美食功效自不言而喻。

5.定安坡寨羊火锅

定安坡寨羊火锅

这道菜肴源于清代。主料为定安坡寨自养家羊,调料为盐、花生油、酱料、姜丝、蒜头、八角、丁香、当归、胡椒、红枣等。先将羊肉洗净切成小块,加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制。火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅,倒入竹笋、芋梗(芋头柄)、萝卜、冬瓜块等稍炒后加水煮熟而成。然后配制佐料蘸着吃,边吃边添加肉料和加菜加水,肉质鲜嫩香甜,汤液呈微乳白色,油而不腻,深受欢迎。

6.南丽湖啤酒鸡

南丽湖啤酒鸡

当地居民以他们的聪明才智,创造了南丽湖啤酒鸡这道独特的佳肴。活鸡宰杀洗净,把鸡肉切成小块。热锅加入花生油、生姜、鱿鱼干、虾米爆香后放进鸡肉翻炒,加入生抽,炒出香味。再加入啤酒、红枣、党参等焖至收汁而成。食用时,鸡肉滑嫩,既有啤酒香味,又有鸡的原味,是一道不可多得的佳肴。

7.白灼定安黑猪排骨

白灼定安黑猪排骨

同样源于清末的佳肴白灼定安黑猪排骨所用主料也是来自名声在外的定安黑猪。在该菜肴形成之初,主要是以当地居民饲养的猪排骨作为主料制作。

定安黑猪排骨其骨略带少许嫩骨夹层肉,香而不腥,爽口而不腻。制作过程中只用适量水、食盐煮熟即可。制品保持特有的香嫩,味鲜而浓。根据食客口味不同,还可以伴以有精盐、花生油、多味酱、胡椒、生抽等作料。

8.红烧仙沟小黄牛

红烧仙沟小黄牛

红烧仙沟小黄牛”这道菜肴形成于清代,主料用定安县仙沟地区农户饲养的小黄牛肉。加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制,配上竹笋、芋梗(芋头柄)、萝卜、冬瓜等加水煮熟而成,肉质香浓,齿爽留香,鲜嫩可口、香滑劲道的小黄牛肉也就随之成了上选美食之佳品。

9.白切定安鹅

白切定安鹅

清水煮熟,白切上碟,这种烹调法是海南人烹制鸡鸭鹅的普遍方法。这道“白切” 鹅肉,用的是饲养近三年的鹅,肉和骨内都透出醇香的鹅肉味,这道菜上桌时,师傅浇上特制清汁,使鹅肉味更加浓陏,令人胃口大开。

10.定安黑猪骨头汤

定安黑猪骨头汤

选用正宗的定安黑猪筒骨,用清水“灼”的方式为其去腥并洗掉上面的血污,放进大锅用清汤慢火细细熬煮5-6个小时,直至汤水变白,过滤掉汤面油脂方可上桌。老汤放入新鲜筒骨,配以新鲜野菜、南瓜花、玉米、淮山,以及少量的盐、胡椒、味精等配料。达到汤鲜而不油,骨头香脆可口,野菜清新去腻的上佳效果。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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  • 编辑日期:2017年10月11日 - 22时10分05秒
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