海南野菜怎么吃,常见吃法介绍

特产常识

说起海南野菜,大家可能并不陌生,一般来说,海南野菜并不是单指某一种菜,而是一个系列,泛指生长在海南山区野菜,例如雷公笋树仔菜鹿舌菜山蒌叶等,都是海南人常吃的野菜品种

海南野菜大多生长在自然条件优越的山区,少部分生长在田野间,在海南污染少的大环境下,野生野长的野菜既没有化肥的催生,又没有农药的污染,只要稍加烹调,就是一道道美味可口的绿色食品。

那海南野菜一般都是怎么吃的呢?常见的吃法如下

腊肉炒雷公笋

腊肉炒雷公笋(图)

1.炒肉

海南野菜用来炒肉也是很香的,本人曾经试过使用正宗四川腊肉和雷公笋混炒。一般做法是把腊肉切薄片,然后爆油炒小段时间,放入姜蒜炒香,放入焯过水的雷公笋,快速翻炒,根据自己口味调味,建议不需要放其他任何调味品了,这样的吃法可以极大限度的保证雷公笋的自然的味道。

2.清炒

清炒野菜是海南最为常见的吃法,厨师一般会把浓香的花生油倒入锅中直接烧热,然后下菜,然后用大火进行爆炒,加上佐料后,只待几下翻炒即可出锅。这样的炒制的野菜只有七八分熟,入口清脆可口。

3.凉拌

野菜用来凉拌,也是海南比较常见的吃法,一般是用清水把野菜去杂洗净,入沸水锅内焯透,据说是为了避免苦味或去除毒素,经过该步骤后捞出洗净,挤干水切碎,放入盘内,加入调料拌匀即可。

4.煎制

实在想不出一个很好的词来形容,姑且就叫做“煎制”吧,这也是海南家中常见的吃法,一般是用野菜和鸡蛋的结合煎着吃,选用山上散养土鸡生的蛋,把野菜切碎,鸡蛋打散搅匀,放入花生油,把蛋液加上切碎的野菜与葱花倒入锅中,煎至金黄入味,加佐料起锅装盘即成。

5.打边炉

用野菜来打边炉(火锅),这是相当爽的一种吃法,上学的时候经常去黎家同学家喝酒,他家就是采用的这种吃法,一般是把野菜洗净,伴随着锅里肉汤的翻滚,把野菜放入锅中,十几秒就得赶紧捞出,此时的野菜熟得恰到好处,蘸着酱料吃,味蕾能很真实的感受到野菜独有的清香。

小结

不难发现,海南野菜的吃法非常简单,无非就是普通的家常菜而已,没有什么过人之处,实际上,也正是这样的简单快速易上手的做法,才能最大限度地锁住野菜的鲜、嫩,才让具有海南特色的野菜发扬光大,被更多人所熟知与喜爱。

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文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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  • 编辑日期:2017年12月4日 - 23时11分03秒
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