海南煎粽

美食小吃

海南煎粽

基本介绍

海南煎粽是用包好煮熟的粽子煎制而成,还有一种是不用粽叶包裹,先蒸热糯米后再加配料,然后煎制食用,不管哪种做法,是不受节令限制,可随时制作的海南地方风味小吃。

历史由来

粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

而海南煎粽其实也是继承了粽子的传统,只是说煎出来的粽子会更香,更好吃,符合大多数人的口味,所以就流传了下来。

制作方法

1、将糯米掏洗干净,上笼蒸熟待用;

2、将莲子煮熟透,脱皮、除心;

3、冬菇浸透洗净,滚水烫过后切粒,干虾米、干贝洗净蒸过,叉烧解成粒状。

4、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀,掐成10个大小相同的饭团。

5、热锅下生油,将糯米团均匀醮上鸭蛋液,放进热油锅中慢火煎炸,不断翻转使之均匀受热,煎成金黄色即可。

风味特色

海南煎粽色泽金黄,外焦里嫩,卖相很好,吃起来香滑可口,耐人回味。

温馨提示

海南煎粽主要由糯米做成,虽然味道不错,但属于不好消化的食物,而且还会导致胃酸分泌过多,刺激胃黏膜。因此,消化功能差的朋友最好不要多吃。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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  • 文章分类:美食小吃
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  • 编辑日期:2016年05月4日 - 22时10分32秒
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