鸡腿螺

美食小吃 · 陵水特产

鸡腿螺

基本介绍

鸡腿螺,俗称“美人腿”,为海南特产贝类海鲜,主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月,10月至12月为生主旺季,以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。

形态特征

鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别,只是表面纹路更粗糙些,最大的不同在与螺肉本身,形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩,好比丰满女人的如雪肌肤,因为鸡腿螺的白皙、修长、丰润更像是美人的腿,因此它还有个俗称“美人腿”。

陵水鸡腿螺

风味特色

陵水的鸡腿螺与螺族其他成员一样,肉丰腴细腻,味道鲜美,入口则更是清甜,螺肉很紧实,慢慢咀嚼,很韧,很有咬劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格,素有“盘中明珠”的美誉。

酱爆鸡腿螺

海南吃法

鸡腿螺的吃法千千万万,最常见也最受本地人喜欢的烹饪手段就是白灼。唯有白灼才能真正与鸡腿螺的鲜美进行对话,甚或真正看明白“美人腿”这个名称首创者的用意。当然,蒜蓉鸡腿螺、姜葱鸡腿螺等搭配的菜肴也别有风味。

白灼鸡腿螺

营养价值

鸡腿螺富含蛋白质与氨基酸,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高,所以它的味道鲜美。

其螺肉脂肪含量较低,它还含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2等,还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此,它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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