陵水酸粉怎么做,陵水酸粉最正宗的做法

特产常识

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷。

外地人时常把陵水酸粉称为海南粉,因为陵水是海南省的一个县,对其这么称呼也就理所当然了,虽然如此,但还是很容易认为海南粉就是陵水酸粉。所以呢,今后大家向没吃过的朋友介绍它,就把陵水酸粉的大名大方的说给您的朋友吧,它可不是一个深居不为人识的大家闺秀哦。

陵水酸粉

如今,陵水酸粉的名声越来越响了,很多朋友吃过以后,有自己动手制作酸粉回味下的激动。陵水酸粉各家的做法虽然不尽相同,但味道是大抵相同的。下面,小编就为大家详解陵水酸粉的正宗做法。

食材明细

陵水酸粉制作食材明细

食材(如下图):大米;米醋(适量);牛肉干(适量);鱼饼片(适量);脆花生米(适量);韭菜(适量);南乳酱(适量);香菜(适量);老抽王(适量);耗油(适量);黄灯笼辣椒酱(适量);

制作步骤

PS:文字介绍的制作方法与视频讲解的略有不同,建议大家按照视频的来做。

陵水酸粉制作视频详解(图)

步骤1:大米泡软磨浆制成净粉条,方法与“海南粉“略同。

步骤2:将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

步骤3:清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。

步骤4:吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。

相关阅读:陵水酸粉 | 海南粉 | 海南粉类小吃大全

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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  • 编辑日期:2017年03月8日 - 22时10分21秒
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