黎族甜糟

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黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。

黎族甜糟

如果将毯炳装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。山兰酒是黎族的“茅台”,称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。

黎族甜糟

黎族甜糟营养价值很高,味道醇甜,一般人均可饮用,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。黎族妇女坐月时一定少不了甜糟,大都提前一个月做,并加少量米酒一起浸,每天吃几大碗,以滋补身体,壮气活血。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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