椰汁板兰糕

美食小吃

椰汁板兰糕

基本介绍

椰汁板兰糕是海南特色糕点小吃,柔软香甜的记忆已成为海南人生活的重要组成部分,如今带着海南独特的味道,出现在高级酒店、一般餐厅和路边小摊上,是外地游客非常喜欢的特色小吃。

历史由来

椰汁板兰糕的是哪时候在海南出现的无从考证,在小编的记忆里,每次过年过节的时候,小编的奶奶都会热情的做上一次,在外地工作上学,都会记得这板兰糕的味道,也许这就是家乡的味道吧。

制作方法

椰汁板兰糕用板兰叶配黏米、椰汁、生粉、白糖、炼奶制成,做法不难但比较繁琐。

做法:

1、将粘米洗干净,用清水浸泡2小时以上,并将浸过的米磨成浆,接着把板兰叶洗干净,切碎磨烂,再用洁白纱布包裹住它并挤压出它的叶汁。然后把椰子放在搅拌机里绞碎出椰子汁;

2、用米浆掺入生粉搅拌,融合搅拌至起筋,加入少些白糖、炼奶和细盐一起搅拌均匀,并分成2等份,将1份加入板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁成白色;

3、在平底蒸盘上抹上花生油,倒入一层白色米浆(厚约0.6厘米),放到笼蒸上蒸5分钟,待米浆完全蒸熟,再加入一层绿色米浆,接着蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止。

4、最后将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘便成。

风味特色

新鲜出炉的椰汁板兰糕色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,赏心悦目,椰香夹着特殊的板兰香,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。

营养价值

板兰糕中添加的米浆含有人体所需的热量与碳水化合物,加入的椰汁含有的营养成分较多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质,两者相结合,具有很高的营养价值。

文章来源:海南特产大全(微信:techanchaxun)

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  • 编辑日期:2016年05月13日 - 23时11分05秒
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